Заявка за вписване на популярно ястие в списъка на световните кулинарни съкровища предизвика яростен спор между Гърция и Турция.

Ябълка на раздора между двете ни южни съседки се оказа шкембе чорбата. Всичко тръгва от намерението на Димитрис Царухас – собственик на ресторант в Солун, да подаде документи за регистрация на супата като национално кулинарно чудо в списъка на ЮНЕСКО.

Турция реагира остро и обяви, че шкембе чорбата е част от нейната национална кухня. В Гърция това ястие се нарича пацас. Документите за кандидатстване пред ЮНЕСКО са подготвени с помощта на с местни културни организации и изследователи.

В екипа е Лена Офлидис, автор на проучване за историята на тази чорба. Според гръцките изследователи рецептата за “пацас” се споменава в омировата „Одисея“ – по повод на пиршество, организирано от вярната Пенелопа. В епизода става дума за готвене на говеждо шкембе, пълнено с мас и кръв.

Но в Турция ресторантьори и медии са убедени, че „ишкембе чорбасъ“ е турско кулинарно богатство, което Гърция се опитва да присвои.

В подкрепа на своята теза те сочат исторически източници, включително и “Книга на пътешествията” на Евлия Челеби от XVII век, която разказва за търговци, продаващи супа от шкембе и крачета в Истанбул. Гръцка или турска, чорбата не е просто вкусна, тя е известна и като ефективен лек срещу махмурлук.

В нея може да се добавят и крачета, които съдържат висококачествен колаген. Затова е много полезна за ставите. Инициаторът на гръцката кандидатура подчертава, че целта му е популяризиране на традицията, а не създаване на конфликт.

“Вярваме, че разполагаме с всички доказателства, че супата е гръцка. Няма какво да делим със съседите, напротив – вкусът ни обединява. Никой не ги спира и те да опитат “, казва Царухас.

Кулинарните “войни”не са рядкост. За произхода на мусаката, баклавата, баницата, сармите, хумуса, например, спорят държави като Гърция, Турция, Ливан, Израел. За да регистрира кулинарно съкровище, ЮНЕСКО изисква доказателства, че рецептата е уникална, традиционна, предавана от поколение на поколение и емблема на националната кухня.

По-важното обаче е, че световната организация насърчава подаването на общи заявки от държави в случаи като този – когато имат едни и същи традиционни ястия – какъвто е настоящият случай. В списъка на ЮНЕСКО влизат турското кафе, неаполитанската пица Pizzaiuolo, арменският хляб лаваш, корейската туршия кимчи и др. Нашето кисело мляко е кандидат за вписване.

Споделете мнението си в коментарите! 👇

СЪВЕТИ ЗА МАЙКИТЕ

ПРИКАЗКИ ЗА ДЕЦА

ПРИЯТНА МУЗИКА ЗА ВАШЕТО КАФЕНЕ, БАР, РЕСТОРАНТ, СЛАДКАРНИЦА, ДОМ

❗️Все по-често забелязваме едно болезнено изместване на ценностите.

Младите момичета не мечтаят за любов, приятелство и вярност.

Те мечтаят за стоки.

💔„Когато любовта вече не е на мода…💔“ pic.twitter.com/HvbJpcsjTR

— The Sofia Times (@thesofiatimes) April 10, 2026

За лайфстайл.

За одобрение в социалните мрежи, което да ги валидира като „успешни“.

❗️Суетата се е превърнала в новата религия, а финансовият параметър – в моралната координатна система.„Кой е той?“ – не се пита с интерес дали е добър, умен или честен. Пита се: „Колко има? Какво кара? Къде ходи?“

❗️Любовта вече не е чувство, а стратегия. Приятелството не е подкрепа, а временен алианс. Вярността – остарял аксесоар, заменен от „опции“.

❗️Причината? Възпитаваме поколение в култ към външното. Учи се, че стойността идва отвън – от телефони, от дрехи, от „неговата карта“. Никой не казва на едно момиче, че тя е достатъчна такава, каквато е.

💔Не казваме, че да обичаш истински, да бъдеш себе си и да търсиш смисъл – е по-силно от това да търсиш „спонсор“.Но… дали вече не е късно да върнем истинските ценности?

Всяка година — една и съща картина. Подреждате яйцата в тенджерата, сипвате сол, оцет, дори сода… и пак изваждате 2-3 пукнати. Сякаш е проклятие. Но се оказва, че има един стар трик, който бабите в Добричко са знаели от десетилетия — и той няма нищо общо нито с оцета, нито със солта.

Тайната е в нещо, което всеки има вкъщи

Звучи невероятно, но обикновени клечки кибрит или клечки за зъби, хвърлени във водата, са по-ефективни от каквото и да било друго. Няма научно обяснение защо работи, но факт е — десетки домакини и дори професионални готвачи потвърждават: дървените клечки предотвратяват изтичането на белтъка, дори ако черупката вече има микропукнатина.

В миналото бабите в Добричко слагали точно три запалени клечки кибрит във водата за варене — и яйцата излизали здрави едно по едно. Днес не е нужно да ги палите — достатъчно е да ги хвърлите така. Единственото условие: отрежете главичките с фосфор, защото съдържат сяра, която не искате в храната си.

Нямате кибрит? Без паника — клечките за зъби вършат абсолютно същата работа.

Защо оцетът и солта НЕ са достатъчни?

Да не се разбере погрешно — оцетът и солта не са безполезни. Оцетът коагулира белтъка и не позволява да изтече навън, а солта помага черупката да остане цяла. Но проблемът е, че те действат след като яйцето вече се е пукнало — просто ограничават щетите.

Клечките работят по различен начин — те предотвратяват самото напукване. Затова комбинацията от трите съставки е истинската „златна формула“: сол + оцет + клечки = нула пукнатини.

7 стъпки за идеално сварени яйца (без нито едно пукнато)

Стъпка 1: Търпение преди всичко. Извадете яйцата от хладилника минимум 2 часа преди варене. Студено яйце + гореща вода = термичен шок = пукнатина. Това е правило номер едно и е по-важно от всичко останало.

Стъпка 2: Изберете правилната тенджера. Широка, с плоско дъно. Яйцата трябва да лежат на един ред, без да се трупат едно върху друго. Ако имате повече от 10 — използвайте две тенджери.

Стъпка 3: Постелете „възглавничка“. Сложете мека памучна кърпа или хартиена салфетка на дъното на тенджерата — тя поема ударите и вибрациите при кипене.

Стъпка 4: Студена вода — никога вряща! Залейте яйцата със студена вода, която да ги покрива с 2-3 см отгоре. Пускането във вряща вода е най-сигурният начин да ги напукате.

Стъпка 5: Добавете тройната защита. Половин чаена лъжичка оцет, щипка сол и 3-5 клечки кибрит (без главичките) или клечки за зъби.

Стъпка 6: Среден огън до завиране, после — слаб. Когато водата заври, намалете котлона веднага. Бурното кипене кара яйцата да подскачат и да се удрят — точно това не искате.

Стъпка 7: 10-12 минути и нито секунда повече. Варете на слаб огън точно толкова — ще получите перфектно сварени яйца с жълтък без зелен ореол.

Бонус трик: дупчицата с карфица

Много домакини не знаят за този метод, а той е изключително ефективен. С обикновена карфица направете малка дупчица в тъпия (заоблен) край на яйцето преди варене. Точно там има въздушна камера — при нагряване въздухът се разширява и напуква черупката отвътре. Дупчицата изпуска налягането и проблемът изчезва.

Направете го внимателно — само леко натискане, без да чупите черупката.

Малки грешки, които почти всеки прави

Варите яйцата направо от хладилника — най-честата причина за пукнатини

Слагате твърде много яйца в една тенджера — те се блъскат и се чупят взаимно

Включвате котлона на максимум — бурното кипене е враг номер едно

Пускате яйцата грубо — всяко трябва да се постави бавно, с ръка или лъжица

Разчитате само на оцет — той помага, но не е достатъчен сам по себе си

Няма 100% гаранция — зависи и от качеството на яйцата и дебелината на черупката. Но ако следвате тези стъпки, шансовете ви за перфектен Великден без нито едно пукнато яйце се увеличават драматично. Опитайте — и после ни разкажете!

Споделете мнението си в коментарите! 👇

СЪВЕТИ ЗА МАЙКИТЕ

ПРИКАЗКИ ЗА ДЕЦА

ПРИЯТНА МУЗИКА ЗА ВАШЕТО КАФЕНЕ, БАР, РЕСТОРАНТ, СЛАДКАРНИЦА, ДОМ